Đầu xuân, Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba là một thú vui tôi giữ lại, kế thừa từ các cụ nhà tôi, thấy đời tao nhã, lên hương.
1. Thói quen Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba
Tháng Ba chầm chậm trôi trong sắc trắng tinh khôi của gánh hàng hoa về qua ngõ nhỏ, tôi lại giữ thói quen nhiều năm của gia đình, ướp trà và thưởng trà hoa bưởi tháng Ba để nhã với bạn bè trong cái lạnh cuối còn đang dùng dằng, giữa những tia nắng xuân vờn trên muôn mua và trên búp chè xanh non.
Để ướp trà hoa bưởi, tôi thường chọn trà Thái Nguyên, nhưng phải là thứ trà ở vùng chè Tân Cương Thái Nguyên nổi tiếng, gửi hương bưởi vườn nhà từ quê về phố. Dẫu công việc bộn bề, dẫu bận rộn mưu sinh đến đâu thì tôi vẫn phải dành thời gian cho đam mê bên ấm trà, cùng bạn bè nhâm nhi thưởng trà hoa bưởi tháng Ba. Thú vui này, thói quen này gợi lại những ký ức xa xôi, làm ta thêm yêu và nhìn cuộc đời ở chiều kích của mùi hương.
Ướp trà hoa bưởi vốn là công việc tỉ mỉ, tốn thời gian nên không thể vội vã sớm chiều; phải đầy đủ nguyên liệu, đúng thời gian và các công đoạn mới có thể cầm trên tay ly trà thiền như mong đợi. Hoa bưởi giữa mùa nở trắng tinh khôi, cánh xòe vừa tầm, không dập nát, không héo, nụ căng, chớm nở. Sau khi chọn hoa phải tách lấy nhụy, tách nụ, chỉ lấy riêng cánh và đài để ướp với trà. Việc này tốn nhiều thời gian nhưng để có thể Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba ngon trọn vẹn, tôi không nỡ làm nhanh công đoạn này.
Khi ướp trà hoa bưởi thì cứ 2 tiếng phải thông hoa một lần cho hương trải đều, trà không bị ẩm vì đọng hơi. Mỗi một tuần trà ướp khoảng 8 – 10 tiếng là vừa đủ độ ngấm hương. Sau đó nhặt cách hoa, đài hoa bỏ ra, rồi trải đều trà xuống mâm, rồi mới bắc lên bếp sao lại để trà khô. Khi sao phải đến tầm, giữ cho hương hoa ngấm đều và cánh trà săn lại như lúc đầu. Công đoạn sao trà cũng phải lưu ý chảo nóng già, lửa nhỏ, đảo nhanh nhưng không quá mạnh tay để trà không bị vụn. Nên chọn trà Thái Nguyên còn mộc để cánh trà không quá giòn. Bạn cũng có thể lựa chọn trà sen Tây Hồ nếu bạn là người mê hương trà.
2. Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba như thế nào
Pha tuần trà ướp hoa bưởi đầu tiên sau chuỗi ngày dày công tẩm ướp, cầm trên tay ly trà nóng hổi, nước xanh trong, hương bưởi thơm bảng lảng trong làn khói nghi ngút bốc lên từ ấm trà thiền thấy lòng như lâng lâng, thư thái lạ kỳ. Sau bao nhọc nhằn với thứ văn hóa trà, ngồi thưởng trà hoa bưởi tháng Ba cùng nhâm nhi lại cảm giác tỉ mẩn chuẩn bị trà, hoa, thông trà, sấy trà, hóa ra thật là thú vị khi ta có thể tự làm gì đó để thưởng thức cái dư vị tháng ba đất trời. Ngoài ra bạn có thể thưởng thức trà Long ẩm hoặc trà Khang thái cũng làm say đắm biết bao người mê trà thái nguyên.
Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba cần phải giữ được một thần thái khoan thai, bình tâm mới cảm được hết mùi hương, vị và chất của trà. Lòng thư thái, an nhiên với thú nhã cầu kỳ mà thanh cao. Nhấp chén hương trà đầu tiên cảm nhận vị chát dịu của lá chè thấm đẫm sương gió cao nguyên. Đến chén thứ hai, vị thanh ngọt đọng lại trên môi thoảng hương thơm nồng nàn của hoa bưởi. Vị đăng đắng, dìu dịu sẽ ngấm trong vị giác khi uống đến chén thứ ba…
Nhấp ly trà rồi dường như lòng ta khó dứt, muốn kéo dài mãi tuần trà…! Thưởng trà hoa bưởi tháng Ba đưa lòng về với thôn quê qua nơi phố thị. Pha ấm trà thơm, với kẹo lạc vừng, nhìn mưa xuân lất phất với người bạn tâm giao tri kỷ, thật là một thú nhã không gì sánh bằng. Uống chén trà thơm say lòng bên câu chuyện cũ thủa hàn vi mà rưng rưng nhớ Mẹ, nhớ Bà, lòng bồi hồi, xao xuyến thương nhớ ngày xưa yêu dấu. Cảm ơn trà hoa bưởi!
