Mang trong mình câu hỏi: Trà Thái Nguyên ngon vì sao, tuôi dong duổi ở làng chè Tân Cương Thái Nguyên và hôm ấy đã có câu trả lời.
-
Trà Thái Nguyên ngon nhờ hơi lửa và đôi bàn tay của người thợ trà
Xưa nay, một chén trà Thái Nguyên ngon với thanh sắc vị thần, khi uống vào có hương cốm khiến lòng người mê mệt. Nếu một gói trà Thái Nguyên ngon đúng điệu, từng mẻ trà đều được kết tinh từ hơi lửa và tài hoa của người làm trà. Không hóa chất, phụ gia.
Bạn đã nghe thấy mùi của lửa chưa, đối với người làm trà Thái Nguyên, lửa có mùi đấy. Nhìn vào mắt ông, người nghệ nhân Trần Văn Thắng ở đất chè Tân Cương Thái Nguyên, tôi lại càng tin.
Tôi thật có duyên khi gặp ông trong ngày hội trà Thái Nguyên của xã Tân Cương. Hôm ấy dường như người làng chè có mặt hết ở nơi này. Tíu tít nhất là chỗ tôi đang nghiêng ngó. Mỗi xóm một khoảnh đất với mẹt chè tươi, củi, bếp, chảo gang. ông đẩy củi, anh đảo chè, bá xoa búp…
Không thể thiếu một bộ bàn ghế, vài bộ ấm chén, phích nước sôi, mấy bác cao niên chỉ có mỗi việc co chân ngồi uống nước trà Thái Nguyên ngon nhất do chính mình làm ra. Tất cả như nhuyễn vào nhau mà làm nên một không khí huyền ảo lạ lùng.
Anh có biết vì sao mẻ chè kia có màu xanh đen không? Chắc chắn vì chưa đun nước sôi ngâm chảo từ đêm qua – ông Thắng vừa hỏi vừa trả lời. Chảo gang giờ chả mấy khi dùng, nên phải đánh rửa kỹ, cho lên bếp luộc cho nó “thôi” hết chất han ra.
Trà Thái Nguyên mới sao pha ngon phải biết ông nhỉ? Tôi vốc lên tay những cánh chè nóng ròn nức hương cốm hỏi ông Thắng. Không không, ngon nhất là để qua một vài ngày, hết mùi lửa mới pha, chứ còn chè mới là không nên uống ngay, ông trả lời.
-
Trà Thái Nguyên ngon vì có những nghệ nhân thấu hiểu
Rõ ràng, bên cạnh thổ nhưỡng, khí hậu là phần tự nhiên, trà Thái Nguyên ngon còn bởi vì có những nghệ nhân sống cuộc sống cùng trà. Họ làm trả, hiểu trà như một người bạn tri ân, và biết cách để cho người bạn ấy tỏa sáng.
Ấm trà đầu tiên ông Thắng pha mời tôi là trà móc câu Thái Nguyên. Thời các cụ, được uống loại chè này là “đỉnh sang” rồi. Ấm trà Thái Nguyên nóng hổi, “cánh chè cong xoắn như hình móc câu, nhón dúm chè cho vào xuyến phát tiếng kêu lanh canh, ấy là chè tuyệt hảo”.
Đưa chén trà lướt qua mũi hít hà mùi thơm nhẹ của cốm, gật gù ngắm màu nước xanh phớt vàng “chuẩn” Tân Cương. Tôi nhấp một ngụm nhỏ ngậm lại cho lan tỏa, thấm cái vị chát nhẹ trong vòm miệng. Ngon thật là ngon.
Nhưng loại trà Tân Cương Nhất phẩm như thế này chỉ là chè hạng ba thôi. Chè tôm nõn, tức trà Tân Cương Long ẩm đang ở vị trí “á hậu” của làng.
Nhìn ông Thắng xoay xoay chén trà nóng trong lòng bàn tay, khum các ngón tay thô mộc che cho hồn chè không tan loãng. Rồi từ từ đưa chén trà Thái Nguyên lên mũi tận hưởng tinh túy của đất trời, tôi tin chắc lửa thật sự có mùi.
-
Loại trà Thái Nguyên ngon nhất – trà Tân Cương Đinh ngọc
Dẫn tôi ra vườn, ông Thắng “thị phạm” cho tôi xem cách hái để làm ra “hoa hậu” là trà Tân Cương Đinh ngọc. Này nhé, chỉ ngắt cái “túp” ngọn bé tí xíu như mầm đinh này. Có khách đặt mua chè đinh ngọc mừng đấy mà lo đấy.
Vì chỉ có chè lai hoặc chè trung du thì làm chè đinh Thái Nguyên mới ngon, mà chỉ của vườn nhà mình mới tự tin hái sao cho khách. 20 người hái nhanh tay 1 ngày chưa chắc đủ ra 1 cân trà Đinh ngọc. Trà đinh Ngọc làm từ những búp trà non còn ngậm chặt như chiếc đi, trực chỉ thiên.
Khi sao phải cẩn trọng, nhẹ nhàng lắm những cánh chè mỏng mảnh yểu điệu mới ôngu khô ròn, xoăn lại mà không gẫy vụn. Nhưng tiền nào của ấy thật, ấm trà Tân Cương Đinh Ngọc ông Thắng mời tôi chế thêm nước sôi mấy lượt vẫn đậm chất trà vương giả.
Vâng, sau khi trải nghiệm tại đất trà Thái Nguyên thật không thể nào quên. Giờ tôi chắc, bạn cũng như tôi, hiểu rõ Trà Thái Nguyên ngon vì sao rồi nhỉ. Chắc hẳn thế.
