Chè Thái Nguyên: cho mì chính làm ngọt chè các sản phẩm chè Thái Nguyên cũng như cho các loại hóa chất vào sản phẩm chè đang được dư luận quan tâm. Có chuyện đó hay không?
1. Chè Thái Nguyên: cho mì chính làm ngọt chè có không?
Khi được hỏi các bác sản xuất Chè Thái Nguyên: cho mì chính làm ngọt chè có không? Một số người phủ nhận, một số người làm chè thừa nhận với loại chè đắng, chát người ta có thể pha ít mì chính cho vào lúc sao chè để tạo ra vị ngọt. Thực tế, không phải vùng nào của Thái Nguyên chè uống cũng đều có vị ngọt hậu và vị chát êm dịu. Ở vùng Đại từ, Phú Lương, do điều kiện thổ nhưỡng và kỹ thuật canh tác nơi đây, chè Thái Nguyên đại từ sản xuất ra thường có vị chát và đắng gắt hơn so với chè Tân Cương Thái Nguyên. Điều này người nghiên cứu và sành chè đều biết. Để khắc phục vị đắng, chát, với những loại chè đắng, chát người ta có thể pha ít mì chính cho vào lúc sao chè hoặc lấy hương để tạo vị ngọt hậu chè sản phẩm chè.
Trưởng công an Thị trấn Hùng Sơn, huyện Đại Từ, Thái Nguyên xác nhận: “Tôi cũng có nghe nói có loại bột cốm cho vào để chè để xanh nhưng có ai làm láo mới cho vào, còn ở đây họ chỉ cho lá dứa thơm và mì chính nhưng ít thôi, cho 1 ít để khi uống chè ngọt đầu lưỡi, đó là chè ngon”. Một hộ chế biến chè dấu tên tiết lộ: “thông thường với loại chè cũ, để lâu thì người ta thường cho thêm lá dứa, nếu chè đắng thì cho thêm một chút mỳ chính”.
Để phân biệt chè Thái Nguyên cho mì chính hay chè có vị ngọt hậu tự nhiên như thế nào? Với người sành chè, công việc này khá đơn giản, bởi khi uống chè Thái Nguyên tự nhiên, vị ngọt hậu xuất hiện chậm chừng mươi giây, sau khi vị chát đậm lan tỏa trong cổ họng. Vị ngọt hậu chỉ xuất hiện khi ta chép miệng, nói chuyện và vị ngọt hậu của trà Thái Nguyên rất đặc trưng. Còn chè Thái Nguyên mà pha trộn mì chính, uống cái ngọt ngay. Vừa đưa chén trà vào lưỡi đã có vị ngọt, nhiều khi nhờ nhợ, chứ không mịn thẳm. Và càng về sau, vị ngọt nhanh chóng tan biến, nhường chỗ cho vị chát, đắng. Việc cho mì chính vào trà Thái Nguyên là không tốt. Để bảo đảm an toàn thực phẩm, quý khách nên tìm mua chè Thái Nguyên Minh Cường, sản phẩm sản xuất bảo đảm các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm- Uy tín từ chất lượng và sự trung thực.
2. Chè Thái Nguyên: Kiểm tra các cơ sở chế biến chè
Trong thời gian gần đây, tại một số địa phương phía Bắc nổi lên hiện tượng một số cơ sở sản xuất kinh doanh chè quy mô nhỏ lẻ sản xuất chè kém chất lượng, phơi chè trên đường, trộn tạp chất (bột đá, bùn), nhuộm phẩm màu vào chè gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm và ảnh hưởng đến uy tín của ngành chè. Trước thực trạng này, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp có công điện yêu cầu tăng cường công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh chè, bao gồm chè Thái Nguyên.
Ngành nông nghiệp yêu cầu lãnh đạo các tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương phía Bắc có sản xuất, kinh doanh chè chỉ đạo các sở ngành liên quan khẩn trương thực hiện tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến các quy định về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh chè Thái Nguyên và tác hại nghiêm trọng của hành vi trộn tạp chất, nhuộm phẩm màu; sản xuất trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đến các tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh chè. Đồng thời, phát động quần chúng nhân dân lên án, tố giác, đấu tranh với các hành vi gian lận trong sản xuất, chế biến chè. Trả lời có hay không chuyện sản phẩm Chè tân cương Thái Nguyên: cho mì chính làm ngọt chè như báo chí phản ánh.
Bộ cũng yêu cầu các cơ quan chức năng của ngành lập các đoàn kiểm tra tình hình thực tế sản xuất kinh doanh chè không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số địa phương, trong đó có Thái Nguyên. Đánh giá tác động ảnh hưởng trước mắt, lâu dài và đề xuất biện pháp quản lý, kiểm soát nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm chè Thái Nguyên ngon, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Kiên quyết xử lý các cơ sở sản xuất chè Thái Nguyên bẩn, nêu tên trên các phương tiện thông tin đại chúng.
